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淺談食用油的貯藏辦法

眾所周知,食用油有“四怕”,即怕直射光,怕空氣,怕高溫,怕進水,因此,我們在平時保存食用油時也應注意避光、密封、低溫和防水這四個方麵了。那麽,我們平時在存放食用油時都要注意點什麽呢?

一般來說,食用油的銷售周期都會比較長,很多食用油在進入消費者手中時就已經儲藏了一段時間了。因此,我們建議大家一次不要買太多食用油,要知道油在儲存一段時間後,就會發生氧化酸化,不僅營養價值降低,還會產生有害物質,引發人體的衰老。

大部分的家庭,為了方便拿取使用,都會習慣將食用油放在爐灶旁,但是這樣的話,爐灶的高溫就會加快油脂的氧化反應,從而容易酸敗變質。因此,油買回家後,儲存時應遠離熱源,也可將其用深色而不透明的小瓶罐分裝儲油,並且保證每次用完後都將瓶蓋擰緊,另外要注意的是,塑料桶不宜儲藏食用油,因為塑料中含有的增塑劑,能加速食用油的酸敗變質;也不要用金屬盛放油料,金屬與油脂在有氧條件下也會加速油的變質。

 
2014.12.30
 
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