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花生油冬天發生凝固正常麽

一進入冬天,很多朋友便會發現家裏的花生油凝固了,於是很多人便產生了疑問,凝固的花生油還能正常食用麽?

,一般來說,花生油在冬季氣溫低的條件下或者在冰箱冷藏室放置一段時間後都會呈半固體或固體,外觀呈現出發朦狀態或者產生各種形狀的飽和酯,如絮狀、顆粒狀、雪花狀、球狀等固體物質。花生油的凝固溫度和溶解溫度都高於一般普通植物油。純正的花生油在15℃以下逐漸先有高溶點飽和酯析出,影響透明度,直至呈凝固狀,一些凝固的飽和酯由於自身密度的原因會在花生油凝固和溶解的過程中掛在瓶壁、沉到底部或懸浮存在。在20℃以上的條件下才會逐漸變清亮透明,但需要一定的時間。因此,花生油在低溫下發生凝固,對於花生油的品質沒有任何影響,可放心繼續食用。

 
2015.04.14
 
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